Erik hoşafı · 40 dk · kolay

Kuru erik hoşafı

Şenlik avlusunun tatlı-ekşi serinliği.

1530 şehzadeler sünnet şenliğinin alayı: atlılar, saz çalanlar, kalabalık bir saray avlusu. Sahnede hoşaf görünmez; şenlik günlerinin tatlı-ekşi serinleticisi olarak okunur.

Malzemeler

• 200 g kuru erik
• 6 su bardağı su
• 1/2 su bardağı şeker (tada göre)
• 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)

Alerjen·Sülfit (bazı kuru erik ürünlerinde bulunabilir; etikete bak)

Hazırlanış

1. Erikleri yıka, ılık suda 1–2 saat beklet.
2. Islatma suyuyla birlikte tencereye al, kısık ateşte 15–20 dk eriklerin suyunu salmasına yetecek kadar pişir.
3. Şekeri ve tarçını ekleyip 5 dk daha kaynat; tadını dengele.
4. Soğut, buzdolabında iyice serinlet; kâselerde ya da bardakta sun.

Kaynaklar

• Görsel ipucu: Hünernâme II, 1530 şehzadeler sünnet şenliği (TSMK H.1524, y. 104a).
• Dönem dayanağı: Mehmed Kâmil, Melceü't-Tabbâhîn (İstanbul, 1844) — kitabın hoşaflar bölümünde erik dahil çeşitli meyve hoşafları yer alır. Güncel baskı: Günay Kut ve Turgut Kut (haz.), Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı, 2015.
• Rekonstrüksiyon: kitaptaki hoşaf geleneğine yakın modern ev uyarlaması; ölçü ve süreler bu sitenin önerisidir, kitaptan alınmamıştır.