Nar hoşafı · 20 dk · kolay

Nar hoşafı

Köşk sofrasının yakut renkli serinliği.

Beyaz mermer köşkte hükümdar ve eşi bir kâse uzatıyor; alt basamakta kırmızı meyvelerle dolu bir tepsi ve sürahiler görünür (meyvenin nar olduğu kesin değil). Hoşaf görünmez; meyve ve serinletici içecek sofrası atmosferiyle bağlanır.

Malzemeler

• 2 büyük nar (taneleri)
• 4 su bardağı su
• 1/2 su bardağı şeker (tada göre)
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

Alerjen·Belirgin alerjen içermez

Hazırlanış

1. Narları soyup taneleri ayır; beyaz zarları temizle.
2. Suyu şekerle kaynat, şeker erisin; ocaktan al, bir dk dinlendir.
3. Nar tanelerinin yarısını sıcak şerbete at; hafifçe ez, rengi salsın.
4. Kalan taneleri ve gül suyunu ekle; soğut, buzdolabında iyice serinlet.

Kaynaklar

• Görsel ipucu: Emîr Hüsrev Dihlevî, Hamse (Metropolitan Müzesi, 13.228.24).
• Dönem dayanağı: Mehmed Kâmil, Melceü't-Tabbâhîn (İstanbul, 1844) — hoşaflar bölümünde «nar hoşafı» adıyla yer alır. Güncel baskı: Günay Kut ve Turgut Kut (haz.), Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı, 2015. Bölüm düzeni için: «Basılmış Olan İlk Türk Yemek Kitabı Melceü't-Tabbâhin», DergiPark.
• Rekonstrüksiyon: kitaptaki hoşaf geleneğine yakın modern ev uyarlaması; ölçü ve süreler bu sitenin önerisidir, kitaptan alınmamıştır.