Nohut çorbası · 75 dk · kolay

Nohut çorbası

Kırda ateş başında kaynayan kazanın sade çorbası.

Mağara ağzında bir adam ateşin üstündeki toprak kazanı kaynatıyor; yanında bir ibrik duruyor. Kazanın içi görünmez; kırda ateşte kaynayan sade bir çorba hayaliyle okunur.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı kuru nohut (bir gece ıslatılmış)
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz (tada göre)
• Karabiber
• 1/2 limonun suyu

Alerjen·Süt ürünü (tereyağı)

Hazırlanış

1. Islattığın nohutu süzüp tencereye al, 6 bardak suyla kaynat; köpüğünü al.
2. Kısık ateşte nohut ezilecek kadar yumuşayana dek 45–60 dk pişir.
3. İnce doğranmış soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavur, çorbaya ekle.
4. Tuzu ve karabiberi ekleyip 10 dk daha kaynat; sıcak sun, limonu servis sırasında sık.

Kaynaklar

• Görsel ipucu: Emîr Hüsrev Dihlevî, Hamse (Metropolitan Müzesi, 13.228.30).
• Dönem dayanağı: Mehmed Kâmil, Melceü't-Tabbâhîn (İstanbul, 1844) — çorbalar bölümünde «nohut çorbası» adıyla yer alır. Güncel baskı: Günay Kut ve Turgut Kut (haz.), Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı, 2015. Bölüm düzeni için: «Basılmış Olan İlk Türk Yemek Kitabı Melceü't-Tabbâhin», DergiPark.
• Rekonstrüksiyon: kitaptaki çorba geleneğine yakın modern ev uyarlaması; ölçü ve süreler bu sitenin önerisidir, kitaptan alınmamıştır. Süre, gece ıslatma hariçtir.