Şeftali tatlısı · 35 dk · kolay

Şeftali tatlısı

Yaz meyvesinin en sade hâli.

Köşkte tahtında oturan hükümdar ve ona bilgece konuşan bir danışman: huzur, sohbet, bekleyiş. Sahnede yemek görünmez; şeftali gibi yaz meyveleri bu tür köşk meclislerinin hafif tatlısı olarak okunur.

Malzemeler

• 4 olgun ama sert şeftali (çekirdeği kolay ayrılan)
• 4 tatlı kaşığı şeker
• 1/4 su bardağı su
• Servis için kaymak (isteğe bağlı)

Alerjen·Süt ürünü (kaymak, isteğe bağlı)

Hazırlanış

1. Şeftalileri yıka, ikiye böl, çekirdeklerini çıkar.
2. Yarımları kesik yüzü yukarı gelecek şekilde geniş bir tencereye diz; her çukura bir tatlı kaşığı şeker koy, tencereye suyu ekle.
3. Kapağı kapat, kısık ateşte 15–20 dk şeftaliler yumuşayıp şeker şerbet olana kadar pişir.
4. Soğut; isteğe göre kaymakla sun.

Kaynaklar

• Görsel ipucu: Kelîle ve Dimne, köşkte hükümdar ve danışman (Met 1981.373, y. 97).
• Dönem dayanağı: Mehmed Kâmil, Melceü't-Tabbâhîn (İstanbul, 1844) — kitapta şeftali tatlısı, yarım şeftalinin ortasına şeker koyup kaynatmak ve istenirse kaymakla sunmak olarak geçer. Güncel baskı: Günay Kut ve Turgut Kut (haz.), Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı, 2015.
• Rekonstrüksiyon: yöntem kitaba dayanır; su ve şeker ölçüleri modern ev uyarlamasıdır. Sahne ile bağ, yemeğin görünmediği bir meclis atmosferine dayanır.